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WMF高压锅特点、使用
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WMF高压锅
一、WMF高压锅食谱
1. 炖牛肉
食材准备：
牛肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、番茄1个、冰糖适量、八角少许、桂皮少许、香叶少许、葱适量、姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量。
做法步骤：
- 1. 牛肉切块，土豆、胡萝卜切块；牛肉冷水下锅，加料酒、葱姜煮出浮沫，捞出洗净。
- 2. 压力锅中放适量油，炒化冰糖至糖色，放入牛肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、香料和半个番茄，翻炒均匀。
- 3. 加适量水，盖盖大火煮开上汽后，转中小火炖15分钟。
- 4. 开盖放土豆、胡萝卜，加一勺盐，盖盖再炖8分钟左右即可。
2. 红烧肉
食材准备：
五花肉500克、生姜1块、葱适量、料酒小半碗、花椒少许、八角少许、香叶2片、生抽20克、老抽10克、盐3克、冰糖15克、油适量。
做法步骤：
- 1. 五花肉切块，冷水下锅加姜片、料酒，中大火煮10分钟，捞出洗净浮沫、控干。
- 2. 锅中放底油，小火炒冰糖至金黄（糖色），加葱姜、花椒、八角、香叶炒香，放入五花肉翻炒裹匀糖色。
- 3. 加生抽、老抽、料酒、少许盐翻炒，加水大火烧开后，倒入WMF高压锅。
- 4. 盖盖大火煮开上汽后，转小火压10分钟；自然放气后开盖，若汤汁多可收汁，让肉裹匀汤汁即可。
3. 炖猪蹄
食材准备：
猪蹄适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、草果适量、冰糖适量、黄豆（可选）、生抽3勺、老抽3勺、黄豆酱3勺、食盐适量、黄酒适量。
做法步骤：
- 1. 猪蹄冷水下锅，加2勺料酒煮开去血沫，捞出洗净。
- 2. 放入WMF高压锅，加葱姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、草果、冰糖、黄豆（可选），再加入生抽、老抽、黄豆酱、食盐和黄酒（没过猪蹄）。
- 3. 大火煮开挥发黄酒味，盖盖上汽后煮25分钟。
- 4. 开盖后大火翻炒收汁即可。
二、WMF高压锅与普通高压锅的区别
- 安全性能：
- WMF：多重保障（童锁、压力指示器、自动安全阀等），密封环可自动泄压，百年无质量安全事故记录。
- 普通：依赖放气孔、安全阀等，部分低价产品可能存在隐患，操作不当有风险。
- 材质与工艺：
- WMF：采用18/10不锈钢，防锈耐磨，TransTherm通用锅底，导热快且均匀，适配所有炉灶。
- 普通：多为铝合金或不锈钢，铝合金忌破损、不适电磁炉；不锈钢易变色，耐用性和导热性较差。
- 功能设计：
- WMF：可拆卸手柄（方便清洗，可洗碗机清洁），带计时器、声光提示，支持真空烹饪、分层不串味。
- 普通：无可拆卸手柄，清洗不便，无计时器和真空功能，分层易串味。
- 烹饪效果：
- WMF：气密性好，少水或不加水，食物不易糊，肉质入味，保留更多营养和原味。
- 普通：水分流失较多，可能受热不均，肉类易偏柴。
- 价格定位：
- WMF：中高端定位，价格较高。
- 普通：价格亲民，几十到几百元不等。
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